RIPIENO PER TORTELLI DI ZUCCA •
Ingredienti
Procedimento
-
Zucca ....................................2 kg
- Uova..........................................2
- Parmigiano Reggiano.............200 g
- Pan grattato..........................100 g
-
Noce moscata ............................qb
- Sale............................................qb
- Amaretti................................200 g
- Mondare la zucca togliendo bene la buccia e la parte interna con i semi.
- Fatela cuocere a vapore, tagliata a pezzetti 4x4cm. Per sentire se è ben cotta provere con i rebbi della forchetta.
- Farla sgocciolare.
- Schiacciatela con una forchetta.
- In un tegame, aggiungete il parmigiano, il pan grattato, gli amaretti sbriciolati, il sale e la noce moscata.
- Amalgamare bene.